طرز تهیه دنده کباب کرمانشاهی - تور ارمنستان

البته علاوه بر این روش، مزه دنده کباب کرمانشاهی روی منقل هم عالی می گردد که در این مقاله از خبرنگاران ، جزئیات آن را هم شرح می دهیم. در ادامه، جدول مشخصات غذایی دنده کباب را با هم می بینیم:

دنده کباب کرمانشاهی با فر

دنده کباب یک غذای اصیل کرمانشاهی است که طعمی فوق العاده و ظاهری شبیه شیشلیک دارد. در نسخه اصلی، این کباب باید روی آتش ملایم منقل پخته گردد، اما اگر چنین امکانی ندارید، داخل فر هم می توان یک کباب دنده بسیار لذیذ و ترد تهیه کرد. پس ابتدا به سراغ طرز تهیه دنده کباب در فر می رویم و بعد روش درست کردن این کباب خوشمزه روی منقل را شرح می دهیم؛ با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه دنده کباب با فر

مواد اولیه این غذای لذیذ به صورت جدول زیر است:

نباید فراموش کنید که این غذای اصیل با گوشت تازه و باکیفیت، طعم و مزه بی نظیری پیدا می نماید و اگر در پی خرید چنین گوشتی هستید، ساده ترین راه ممکن، استفاده از سفارش آنلاین محصولات پروتئینی خبرنگاران است که خیلی راحت و سریع شما را به مقصودتان می رساند.

طرز تهیه دنده کباب با فر در 6 مرحله

برای درست کردن دنده کباب در فر، مطابق مراحل زیر پیش بروید:

مرحله اول

ابتدا دنده های گوسفند را همراه با میزانی یخ در ظرفی مناسب بریزید و آن را به مدت 1 ساعت در دمای محیط قرار دهید. سپس، دنده ها را بشویید و با دستمال مخصوص آشپزی خشک کنید.

مرحله دوم

در ادامه، سیرها و پیازها را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید. سپس، سیر و پیاز رنده شده را با ماست چکیده، زعفران دم نموده، برگ بو، نمک و فلفل مخلوط کنید. دنده ها را به ظرف اضافه کنید و با مخلوط این مواد ماساژ دهید. سپس روی ظرف را سلفون بکشید و آن را 12 ساعت در یخچال بگذارید.

مرحله سوم

کمی پیش از خارج کردن دنده ها از یخچال، سس کباب را درست کنید. برای این منظور، تابه ای مناسب را روی حرارت قرار دهید و میزانی روغن مایع داخل آن بریزید تا داغ گردد. سپس، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ باز کند و بوی خامی آن گرفته گردد.

مرحله چهارم

حالا زعفران دم نموده، روغن کرمانشاهی و نمک و فلفل را هم در تابه بریزید و چند دقیقه ای صبر کنید تا سس به غلظت کافی برسد. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. فر را روشن کنید و آن را روی دمای 170 درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم گردد.

مرحله پنجم

در ادامه طرز تهیه دنده کباب ، دنده های مزه دار شده را از یخچال بیرون بیاورید و آن ها را روی سینی فر که با فویل آلومینیومی پوشانده اید، بچینید. حالا چند گوجه فرنگی حلقه ای زیر دنده ها و چند پیاز حلقه شده روی دنده ها قرار دهید و روی مواد را با فویل بپوشانید.

مرحله ششم

سینی فر را به مدت 90 دقیقه در دستگاه بگذارید تا گوشت دنده کاملا مغزپخت گردد. بعد از گذشت حدود 1 ساعت، سینی فر را بیرون بیاورید و فویل را باز کنید تا روی دنده ها هم برشته گردد. در نهایت، دنده ها را به سس کباب آغشته نموده و با دورچین های دلخواه سرو کنید.

دنده کباب کرمانشاهی روی منقل

برای به سیخ کشیدن دنده ها و گوشت چرخ نموده، کمی مهارت ضروری است و باید کاملا شکیبا باشید تا تمام قسمت های گوشت با حرارت ملایم به صورت یکنواخت کبابی گردد و در عین حال، آبدار و مغزپخت باشد. در ادامه، مواد لازم و طرز تهیه دنده کباب کرمانشاهی اصیل را با هم می بینیم:

مواد لازم برای دنده کباب با گوشت چرخ نموده

مواد اولیه دنده کباب را مطابق جدول زیر فراهم کنید:

مراحل طرز تهیه دنده کباب با گوشت چرخ نموده

کباب دنده با گوشت چرخ نموده به ترتیب مراحل زیر آماده می گردد:

مرحله اول

در این روش، گوشت گوسفندی را به صورت درشت چرخ کنید. سپس آن را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل مخلوط کنید و کمی ورز دهید تا یکدست و منسجم شوند.

مرحله دوم

حالا دنده ها را به یک سیخ پهن بکشید و گوشت چرخ نموده را هم به یاری یک چاقو کنار دنده ها پهن کنید. سپس، 3 عدد سیخ پهن مخصوص کباب کوبیده، زیر گوشت چرخ نموده قرار دهید و گوشت ته سیخ ها را هم با دست کمی جمع کنید تا گوشت چرخ نموده نریزد.

مرحله سوم

منقل زغال را آماده کنید و سیخ های کباب را روی آن قرار دهید. وقتی گوشت چرخ نموده به سیخ های زیری چسبید و خودش را گرفت، سیخ ها را به صورت یکنواخت بچرخانید تا تمام قسمت های گوشت با حرارت یکدست کبابی گردد.

مرحله چهارم

در حین کباب شدن دنده ها، سس کباب را هم آماده کنید. برای این منظور، کره را در تابه ای مناسب بریزید تا ذوب گردد. سپس، گوجه فرنگی هایی را که پوست گرفته و خرد نموده اید، به تابه اضافه کنید. در ادامه، رب، زعفران، آب لیموترش، نمک و فلفل را هم در تابه بریزید و چند دقیقه ای صبر کنید تا سس، غلیظ تر گردد.

مرحله پنجم

در نهایت، دنده کبابی را که آماده شده از روی منقل بردارید و دو طرف آن را با یک قلموی آشپزی به سس گوجه آغشته کنید. حالا دنده کباب خوشمزه شما آماده سرو است و می توانید آن را همراه با نان یا برنج و بقیه مخلفات دلخواه نوش جان کنید.

فوت و فن های پخت دنده کباب کرمانشاهی

در طرز تهیه دنده کباب ، نکات و ریزه کاری های زیر را به خاطر بسپارید:

• برای به سیخ کشیدن دنده کباب از دنده های یک میزان بهره ببرید و توجه داشته باشید قسمتی که چربی بیشتری دارد در یک طرف سیخ قرار بگیرد.
• مالیدن کمی روغن کرمانشاهی روی دنده ها قبل از سرو غذا، کباب شما را آبدارتر و خوشمزه تر می نماید.
• برای طبخ دنده کباب کرمانشاه روی منقل، گوشت را بیش از میزان کباب نکنید، زیرا این کار باعث سفتی و خشک شدن گوشت می گردد.

طعم کباب دنده بی نظیر را با خبرنگاران تجربه کنید…

در بالا طرز تهیه دنده کباب را شرح داده و نکات تهیه آن را برای شما گفتیم. حال، اگر برای تهیه این کباب خوشمزه در منزل وقت ندارید یا نگران هستید که شاید از عهده پخت آن برنیایید، سری به خبرنگاران بزنید و این غذای لذیذ کرمانشاهی را از بخش سفارش آنلاین غذا تهیه کنید. با سفارش آنلاین، تنها سفره را پهن نموده و منتظر غذا خواهید بود.

سوالات متداول

استفاده از ماست چه تأثیری در طعم و مزه کباب دنده دارد؟

ماست چکیده باعث نرم و آبدار شدن دنده کباب می گردد.

فرق دنده کباب و شیشلیک چیست؟

نحوه پخت و برش گوشت شیشلیک فرق دارد و برای مزه دار کردن آن هم معمولا از ترکیب ماست، زعفران و فلفل سیاه استفاده می گردد. در حالی که در پخت دنده کباب، یکی از مواد مرینیت گوشت، رب گوجه است.