طرز تهیه چیکن استراگانف با پاستا

به گزارش تور ارمنستان، چیکن استراگانف با پاستا، اغلب به شکل نوعی سس مرغ خامه ای تهیه و با انواع پاستا سرو می شود. سس چیکن استراگانف را می توان با مواد مختلف و به روش های متنوعی درست کرد که هر یک طعم خاص خود را دارد.

طرز تهیه چیکن استراگانف با پاستا

خبرنگاران | سرویس آشپزی - چیکن استراگانف نوعی خوراک روسی است که با تکه های مرغ بدون پوست و استخوان درست می شود و امروزه به جز روسیه در بسیاری از کشور های دیگر نیز رواج یافته است. این خوراک را می توان به روش های مختلف تهیه و با انواع پاستا، برنج و سرو کرد. چندین روش برای درست کردن چیکن استراگانف با پاستا وجود دارد. در حالی که چیکن استراگانف اصلی با سس عصاره مانندی درست می شود، این غذا را می توان با سس گوجه فرنگی خامه ای نیز درست کرد که بسیار شبیه به پاستای سنتی ایتالیایی است. اگر شما دوست دارید در رژیم غذایی خود از سبزیجات بیشتری استفاده کنید می توانید چیکن استراگانف سبزیجات درست کنید.

1. طرز تهیه چیکن استراگانف با پاستای اصلی

مواد لازم
مرغ بدون پوست و استخوان565 گرم
آب مرغ1 فنجان
پیاز کوچک خرد شده1 عدد
قارچ ریز115 گرم
پاستا340 گرم
کره3 قاشق غذاخوری
آرد2 قاشق غذاخوری
پاپریکا1 قاشق چایخوری
نمک1 قاشق چایخوری
فلفل1/4 قاشق چایخوری

دستور تهیه:

  1. در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش آورده و مقداری نمک به آن اضافه کنید. سپس 340 گرم پاستا در آب جوش بریزید و حرارت را مقداری کم کنید، اجازه دهید پاستا در آب بجوشد. هر 5 الی 10 دقیقه پاستا را تست کنید و زمانی که پاستا کاملا نرم شد حرارت را خاموش کنید. پاستا را در آبکش صاف کنید، مقداری آب سرد روی آن بدهید و کنار بگذارید.
  2. کره را در تابه روی حرارت ملایم ذوب کرده و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. پیاز را حدود 2 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید، سپس قارچ خرد شده را به آن اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید تا قارچ و پیاز نرم شوند.
  3. مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده و به تابه اضافه کنید. پس از اینکه رنگ مرغ تغییر کرد، 2 قاشق غذاخوری آرد، 1 قاشق چایخوری پاپریکا، 1 قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق چایخوری فلفل به آن اضافه کنید. مرغ و ادویه جات را حدود 3 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید.
  4. یک فنجان آب مرغ به تابه اضافه کرده و اجازه دهید آب مرغ روی حرارت متوسط به جوش آید. حدود 56 دقیقه به حرارت دادن ادامه دهید تا آب مرغ بخار شده و سس غلیظ شود.
  5. پاستا را در ظرف سرو بکشید، سس چیکن استراگانف را روی آن بریزید، 1 دقیقه صبر کنید تا خنک شود و سپس میل کنید.

2. طرز تهیه چیکن استراگانف با پاستا و سس گوجه فرنگی خامه ای

مواد لازم
مرغ بدون پوست و استخوان397 گرم
کره1 قاشق غذاخوی
آرد2 قاشق غذاخوری
قارچ250 گرم
پیاز کوچک خرد شده1 عدد
آب مرغ1 فنجان
رب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری
برگ بو1 عدد
آویشن5 شاخه
خامه ترش1/3 فنجان
پاستا3-4 فنجان
نمک و فلفلبه میزان لازم

دستور تهیه:

  1. مرغ را به قطعات 2 سانتی متری برش بزنید، مقداری نمک و فلفل روی آن بریزید تا مزه دارشود، سپس 2 قاشق غذاخوری آرد روی آن بپاشید. کره را در تابه روی حرارت ملایم ذوب کنید و مرغ را به آن اضافه کنید. اندازه تابه را طوری انتخاب کنید که مرغ در یک لایه کف تابه قرار گیرد و تکه های مرغ روی هم انباشته نشوند. پس از 5 دقیقه قطعات مرغ را برگردانید تا طرف دیگر آن ها نیز سرخ شود.
  2. پس از اینکه دو طرف مرغ ها سرخ شد، آن ها را از تابه خارج کرده، در ظرفی بریزید و کنار بگذارید. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش بزنید و حدود 10 دقیقه در تابه تفت دهید تا آب آن کشیده شود. پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و با قارچ تفت دهید.
  3. 1 فنجان آب مرغ، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، 1 عدد برگ بو و 5 شاخه آویشن به تابه اضافه کنید. درب تابه را ببندید و فرصت دهید 10 دقیقه مواد روی حرارت متوسط بپزند. سپس درب تابه را برداشته و اجازه دهید مواد 10 دقیقه دیگر بجوشند تا سس غلیظ شود.
  4. سس چیکن استراگانف آماده است، این سس را کم کم به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکنواخت شوند. در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.
  5. پاستا را در ظرف سرو بکشید و سس را روی آن بدهید.

نکته: این سس چیکن استراگانف با برنج نیز سرو می شود.

3. طرز تهیه چیکن استراگانف با پاستا و سبزیجات

مواد لازم
مرغ بدون پوست و استخوان1200 گرم
کره50 گرم
پیازچه6 عدد
هویج2 عدد
عصاره سبزیجات1 فنجان
خامه200 میلی لیتر
پاپریکا1 قاشق چایخوری
نخود فرنگی200 گرم
روغن مایع2 قاشق غذاخوری
قارچ300 گرم
پاستا3-4 فنجان
نمک و فلفلبه میزان لازم

دستور تهیه:

  1. مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده و در آرد بغلطانید تا اطراف آن ها کاملا به آرد آغشته شود.
  2. 50 گرم کره در تابه ریخته و روی حرارت ملایم ذوب کنید، سپس قطعات مرغ را در یک لایه در تابه بریزید و 5 الی 10 دقیقه حرارت دهید تا یک طرف تکه های مرغ سرخ شود. مرغ ها را برگردانید تا طرف دیگر آن ها نیز سرخ شود.
  3. پس از اینکه مرغ ها سرخ شدند، آن ها را از تابه خارج کرده، در کاسه ای بریزید و کنار بگذارید. پیازچه ها را خرد کنید و در تابه تفت دهید تا کاملا نرم شوند.
  4. هویج ها را به صورت حلقه های نازک برش بزنید و به تابه اضافه کنید. عصاره سبزیجات، خامه، پاپریکا، نمک و فلفل را اضافه کنید. صبر کنید تا مواد روی حرارت متوسط به جوش آیند، سپس حرارت را کم کنید.
  5. مرغ را به تابه برگردانید، پس از حدود 5 دقیقه نخود فرنگی را در تابه بریزید. 10 دقیقه صبر کنید سپس مرغ را تست کنید اگر مرغ کاملا پخته و نرم شده حرارت را خیلی ملایم کنید.
  6. در تابه دیگری 2-1 قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید. قارچ ها را به صورت حلقه های نازک برش بزنید، مقداری نمک و فلفل به ان اضافه کنید تا مزه دار شود، سپس در تابه روی حرارت بالا سرخ کنید.
  7. پاستای آبکش را در ظرف سرو بکشید و سس چیکن استراگانف را روی آن بریزید.
منبع: ستاره
انتشار: 11 اسفند 1399 بروزرسانی: 11 اسفند 1399 گردآورنده: tour-armenia.ir شناسه مطلب: 870

به "طرز تهیه چیکن استراگانف با پاستا" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "طرز تهیه چیکن استراگانف با پاستا"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید