معرفی انواع باقلوا استانبولی - تور ارمنستان

بورما Burma

یکی دیگر از انواع باقلوا که بسیار هم پرطرفدار است بورما ترکی است. مشخصه این باقلوا ظاهر آن است و ترکیباتش مثل بقیه باقلواهاست. برای تهیه باقلوای بورما چند لایه خمیر فیلوی بسیار نازک را روی هم قرار می دهند و لای لایه ها مغزیجات خرد شده مثل گردو، پسته و بادام قرار می دهند. بعد خمیرها را رول می نمایند و باقلواها را با کره می پوشانند و می پزند. در آخر هم باقلواها را مقادیر زیادی شربت و شهد شیرین می نمایند.

بلبل یواسی Bülbül yuvası

بلبل یواسی به معنای آشیانه بلبل است و یکی از مشهورترین انواع باقلوای ترکی محسوب می گردد. نام این باقلوا به علت ظاهر گرد و آشیانه مانندش است. خمیرهای فیلو را به شکل دایره درمی آورند و وسط آن ها را با مغزیجات و اغلب پسته پر می نمایند. طرز تهیه این باقلوا تقریبا مشابه طرز تهیه باقلوای بورما است و تنها تفاوتشان در نحوه شکل دادن خمیر فیلو است. این مدل باقلوا را با مغزیجات مختلف و رنگارنگ پر می نمایند و با ظاهر زیبایش برای سوغاتی و هدیه دادن بسیار مناسب است.

فیستیکلی سارما Fıstıklı Sarma

یکی دیگر از انواع باقلوای ترکی فیستیکلی سارما است که تقریبا مشابه باقلوای ساده است. تفاوت شاخص این نوع باقلوا در مقادیر زیادی پسته است که در تهیه آن استفاده می گردد و ظاهری سبز رنگ به این باقلوا می دهد. فیستیک در زبان ترکی به معنای پسته است و این باقلوا فقط باید با پسته تهیه گردد. خاستگاه اصلی این باقلوای سبز رنگ شهر گازی آنتپ در جنوب شرقی ترکیه است، البته امروزه به هر شهر ترکیه که سفر کنید تمام انواع باقلوا را می توانید پیدا کنید. این باقلوای خوشمزه معمولا همراه با بستنی سرو می گردد و ترکیب رنگ و طعم بستنی و باقلوا دسری فوق العاده خوشمزه به وجود می آورد.

شوبیت Şöbiyet

آخرین مورد از انواع باقلوای ترکی که به شما معرفی می کنیم شوبیت است. برای تهیه باقلوای شوبیت ترکیب شیر و سمولینا را می جوشانند تا به پودینگ غلیظی به نام kaymak تبدیل گردد. سپس حدود ده لایه خمیر فیلو را روی هم قرار می دهند و روی هر کدام کره آب شده می ریزند. در آخر خمیرها را به مربع های 7*7 سانتی متری تقسیم می نمایند و می برند. پودینگ شیری و مغز گردو و پسته را در وسط این مربع قرار می دهند و بعد آن را تا می نمایند تا به یک مثلث باقلوایی تبدیل گردد. باقلواهای شوبیت را می پزند و در آخر آن ها با شرب و شهد و مغز پسته خرد شده می پوشانند.

سوتلو نوریه Sütlü Nuriye

سوتلو نوریه یکی از انواع باقلوا ترکی است و تفاوتش با باقلوای معمولی در نوع شربتش است. در تهیه شربت و شهد باقلوا آب کمتری استفاده می گردد و به جای آن شیر اضافه می گردد. بنابراین این نوع باقلوای خوشمزه ظاهر سفیدتر و شیری تری دارد و طعمی ملایم تر دارد. استفاده از شیر باعث می گردد که میزان کمتری شکر در شربت باقلوا استفاده گردد و همین طور به جای پسته که قیمت بالایی دارد از فندق استفاده می گردد. به این ترتیب سوتلو نوریه یکی از انواع باقلوای ترکی است که با قیمت کمتری تهیه می گردد و به همین علت به وسیله روستاییان تهیه می شد.